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贵定云雾贡茶 绿茶加工技术规程DB5227T125-2023.pdf

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上传人:一米阳光 文档编号:368415 上传时间:2024-12-16 格式:PDF 页数:9 大小:246.23KB
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资源描述

贵定云雾贡茶 绿茶加工技术规程讲解了贵定云雾贡茶绿茶加工的基本要求、原料(鲜叶)、工艺流程、加工技术和精加工要求。文件规定了加工场所的基本条件和卫生要求,原料(鲜叶)需芽叶正常、完整,分为珍品、特级、一级、二级四个等级。工艺流程分为手工加工和机械加工两种,详细描述了从鲜叶茶青分级、摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙到足干出锅的每一步骤。加工技术要求中,特别强调了各步骤的具体操作方法和参数,如摊青的含水量、杀青的时间和温度、揉捻的手法和时间、做形的力度和时间、提毫的温度和手法、烘焙的温度和最终含水量等。贵定云雾贡茶 绿茶加工技术规程适用于贵定云雾贡茶绿茶的加工企业、生产者和技术人员。该文件为贵定县及周边地区从事绿茶加工的农户、合作社和企业提供了一套标准化的操作规程,确保生产的绿茶符合质量和安全标准。同时,该规程也为监管机构提供了参考依据,有助于提升整个地区的绿茶加工水平和市场竞争力。

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