食品抽检分离工作规范讲解了食品抽检分离工作的标准和实施流程，旨在确保食品安全监督抽检和风险监测的科学性、公正性和有效性。该文件界定了食品抽检分离工作的术语和定义，明确了国家食品安全抽样检验信息系统的使用方法，以及食品安全承检机构和抽样单位的职责范围。文中详细描述了两种抽检分离工作模式：一是抽样工作和检验工作由不同承检机构承担；二是市场监管部门负责抽样工作，承检机构负责检验工作。此外，文件还规定了市场监管部门在下达任务时需制定并审核抽检分离工作方案，以确保工作的规范化和标准化。关于样品储存与运输，食品抽检分离工作规范强调了对易碎品及有特殊储存条件要求的样品应采取适当措施保证其运输过程中的安全性和完整性，并对需要冷冻冷藏保存的样品提出了具体要求。针对样品交接环节，该文件制定了详细的移交和接收流程，包括时间限制、文件准备以及特殊情况下的处理方式，确保样品从抽样到检验整个过程中状态稳定且符合检验要求。食品抽检分离工作规范适用于各级食品安全监督抽检和风险监测的抽检分离工作，涵盖了从中央到地方各级市场监管部门及其委托的承检机构。它不仅为食品安全监管部门提供了明确的操作指南，也为参与食品安全抽样检验的技术机构提供了统一的工作标准。该规范特别适用于那些涉及食品安全抽样、检验、核查处置等工作的单位和个人，帮助他们更好地理解和执行相关法律法规，提高食品安全管理水平，保障公众健康权益。
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