食堂蒸饭机安全操作规程讲解了规范员工行为、实现作业标准化、确保人身和设备安全的目的,适用于食堂蒸饭机的操作过程。文中指出主要风险为触电和机械伤害,并要求操作人员穿戴工作服、厨师帽和手套。操作流程分为作业前、作业中和作业后三个阶段。作业前需检查电源接线、温度表和水位;作业中禁止在未断电情况下接触设备内部高温部位,放取食品时应佩戴手套并缓慢开门;作业后应及时关机并切断电源,不得用水管喷洗电器元件。应急措施包括发生触电时立即切断电源,发生烧(烫)伤时用大量清水冲洗至少30分钟并及时就医。食堂蒸饭机安全操作规程适用于食堂工作人员,特别是负责使用和维护蒸饭机的操作人员。该规程有助于提高食堂工作人员的安全意识,减少因不当操作导致的事故,保障设备和人员的安全。