地理标志产品开鲁老白干DB15T1885-2020.pdf

地理标志产品开鲁老白干讲解了内蒙古自治区地方标准中对“开鲁老白干”酒类产品的具体要求及保护规定，涉及产品的生产范围、术语定义、质量规范等内容。该文档描述了产品的原料选择、酿造环境要求以及生产工艺过程，明确了以红高粱、大米、玉米等为原料的白酒制造规则，并详细规定水、原料和其他辅料的具体标准。地理标志产品开鲁老白干还说明了产品的感官指标和理化指标，如高度酒与低度酒在香气、口感及外观方面的特点，并列举不同等级的高度酒、低度酒的总酸、总酯、乳酸乙酯等成分数值标准。另外，地理标志产品开鲁老白干明确了产品的卫生检验标准、检测方式及运输存储的要求，同时提供保护范围地图以便明确地域性限制。地理标志产品开鲁老白干适用于白酒行业尤其是专注于地理标志产品保护的专业人士和机构使用。主要包括酿酒企业生产者、质量检测部门及相关监管部门，也针对从事白酒研发和销售的企业和个人提供了详细的参考依据。该文件覆盖地域主要是国家市场监督管理总局批准保护的开鲁县范围内，对于确保产品地域特性和独特品质有重要指导意义，同时适用于学习和了解地理标志产品保护知识的相关人员。