蒙餐蒙古包子DB15T2411-2021.pdf

蒙餐蒙古包子讲解了内蒙古自治区地方标准中关于蒙古包子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘方式以及质量与营养等全面规范内容。蒙餐蒙古包子描述了具体原材料选择的标准，其中包括小麦粉应符合GB/T 1355规定、羊肉需符合GB 2707的规定以及其他辅助食材的要求如牛奶、食用盐和泡打粉等内容。该文档详细阐述了制作品质上乘蒙古包子的方法步骤：将小麦粉揉成面团饧发，羊肉加工为颗粒馅进行调味，并在特定条件下蒸制成型。同时，蒙餐蒙古包子还对蒙古包子成品的色泽、香味和质感做出了明确规定，并提供最佳食用时间以保证菜品的最佳口感和营养成分。通过这些详尽内容的描述，确保制作者按照科学流程制作高质量蒙古包子。蒙餐蒙古包子适用于内蒙古地区餐饮行业相关企业及个体商户，尤其是涉及蒙古传统食品制作的从业者和餐馆厨师。这一标准还适合那些希望深入理解蒙餐文化及其独特风味的食品安全专业人员、高校和职业教育院校中开设食品专业的学生和讲师使用。此外，该地方标准也能成为其他关注蒙餐发展或致力于推动地方特色美食传承保护的相关领域工作人员的学习参考资料。