蒙餐蒙式牛肉丁DB15T2412-2021.pdf

蒙餐蒙式牛肉丁讲解了关于内蒙古自治区地方标准的详细规定和步骤，涵盖该道菜的主要原料及其要求、适用的烹饪器具、细致的制作工序，以及最后呈现的方式及最佳食用时间。蒙餐蒙式牛肉丁描述了以500 g牛肉为主料的菜品，并辅以胡萝卜、洋葱、青红椒等配材制成的一道具有地方特色的菜品的标准规范内容。文档详细列举每一步骤：首先需要腌制材料再分阶段慢炖牛肉，添加配料调整质感与口感。在感官需求上，菜品应具备褐红色泽、浓郁的牛肉香气、规则的丁状造型、柔软的肉感并带有适中的咸香风味。同时该文件还附带营养成分表提供热量、蛋白质含量等多项指标，确保消费者从味觉到健康都能获得良好满足。蒙餐蒙式牛肉丁适用于致力于标准化蒙古餐饮的行业人员或厨师群体。尤其适合熟悉内蒙古地域文化和传统食材应用的人士，如餐饮从业者、食品加工制造商及研究地方特色菜肴的饮食学者。通过掌握本标准内容可以提升菜品的一致性质量，为内蒙古餐饮文化传播和推广奠定扎实的技术依据，同时也能够指导对营养有明确关注要求的相关餐饮服务者。