重要产品追溯操作规程 柳城云片糕TGBC 115-2025.pdf

1、重要产品追溯操作规程 柳城云片糕TGBC 115-2025讲解了柳城云片糕追溯系统的标准化框架，包括术语定义、信息记录规范和程序流程。重要产品追溯操作规程 柳城云片糕TGBC 115-2025描述了从原辅料采购到销售的全链条追溯机制，确保产品信息可追溯性。该标准界定了柳城云片糕的术语和定义，如柳城云片糕以糯米或糯米粉为主料，添加白砂糖等辅料，经炒米、磨粉、陈化、润糖、调粉、添加夹心、制糕坯、蒸制、冷却、切片、包装制成；陈化指糯米粉存放散热返潮；润糖指糖液熬煮返砂；返砂指糖结晶过程；追溯单元和批次码等概念。追溯信息基本内容涵盖原辅料采购环节的供应商名称、地址、负责人、联系方式、营业执照、许可证编

2、号、原辅料批次码、采购时间、规格、数量、合格证明等；生产加工环节的投料信息、炒糯米粉加工参数、润糖加工细节、调粉混合比例、夹心添加方式、制糕坯温度压力、蒸制炖化时间、冷却条件、切片包装规格、检验报告、产品追溯码等；贮运环节的贮藏批次码、仓库编号、出入库时间、环境温湿度、运输车辆信息、监控数据等；销售环节的经销商信息、销售批次码、销售时间、数量、销售环境、网络订单号、运单号等。追溯程序确立包括确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件、信息采集、信息记录、信息管理、信息共享七个阶段，信息采集阶段涵盖原辅料采购、生产加工、贮运、销售四个环节。标准引用GB/T 16986商品条码应用标识符、GB/T

3、 22005饲料和食品链可追溯性体系设计与实施通用原则、GB/Z 25008饲料和食品链可追溯性体系设计与实施指南等规范性文件。该标准由广西生态工程职业技术学院提出，广西物品编码与标准化促进会归口，起草单位包括学院和多家企业，版权归属广西物品编码与标准化促进会。重要产品追溯操作规程 柳城云片糕TGBC 115-2025适用于柳城云片糕全产业链相关方，包括食品生产企业、质量管理人员、供应链操作人员、标准化工作者、政府监管部门和销售终端。该标准为柳城云片糕的生产、加工、贮运、销售等环节提供统一的追溯操作规范，适用于具备食品生产许可证的企业，以及参与原辅料供应、仓储物流、批发零售的机构和个人。对于需要实施产品追溯体系的糕点类食品行业，尤其是地方特色食品如柳城云片糕的制造商、经销商和监管单位，该标准提供了可操作的指导。它帮助确保产品安全、质量控制和消费者信任，适用于需要符合食品安全法规和追溯要求的各类食品企业，特别适合广西地区食品产业及全国同类特色糕点企业的追溯管理实践。