食品生产风险防控标识使用规范DB34T5256-2025.pdf

1、食品生产风险防控标识使用规范DB34T5256-2025讲解了食品生产领域风险防控标识的系统化规范体系，涵盖基本要求、内容设计、制作工艺、设置管理及应用实施等核心要素。该标准依据GB/T 1.1标准化工作导则起草，引用GB 2893安全色、GB 14881食品生产通用卫生规范、GB/T 27341危害分析与关键控制点体系等文件，构建了统一、清晰的风险信息传递机制。标准明确标识分类为禁止标识、警示标识和引导标识，分别以红色、黄色、绿色为基色，通过文字与图形符号传递特定信息。禁止标识用于警示违法违规行为如严禁超范围使用食品添加剂，警示标识用于提醒风险事项如严格按工艺规程生产，引导标识用于指导操作如

2、无扬尘无积水。标识形状统一为圆角矩形，尺寸依据区域需求选择40cm15cm、20cm10cm或60cm20cm，文字采用中文黑体确保规范无歧义，颜色对比符合GB 2893标准。制作材料需经久耐用、无污染、易清洁，设置时需考虑区域亮度、视线高度，避免混设类别，按禁止、警示、引导顺序排列。标准针对生产厂区、更衣室、检验室、库房、办公室等具体场景细化标识示例，覆盖进货查验、生产过程控制、产品检验、物流储运、从业人员管理等环节，强调与食品安全日管控、周排查、月调度工作融合，定期组织员工学习，有效提升风险防控实效。食品生产风险防控标识使用规范DB34T5256-2025适用于各类食品生产企业的日常运营与安全管理，包括肉制品、乳制品、饮料、糕点、调味品、速冻食品、食用油等所有食品制造行业。该标准为食品生产企业的管理人员、食品安全总监、食品安全员、质检人员、一线操作人员提供具体指导，适用于生产车间、更衣室、检验室、原辅料库、成品库、品控办公室等场所的风险防控标识设置与管理。同时适用于市场监管部门在监督检查中评估企业标识规范性，以及标准化组织在食品安全培训、行业推广中作为参考依据。该规范通过统一标识系统，促进食品生产全过程风险信息透明化，强化从业人员风险识别与防控能力，保障从原料采购到成品出厂的全链条安全，适用于食品生产企业的合规化、标准化建设需求。