食品原料库房管理制度.docx

食品原料库房管理制度讲解了食品经营者在保证食品安全的前提下，如何规范库房管理的具体措施。该制度强调了食品与非食品不能混放，仓库内禁止存放有毒有害物质和个人物品。同时，要求设立专人负责管理，并建立采购、验收、发放登记管理制度，确保食品先进先出、易坏先用。各类食品需按类别、品种分类存放，保持离地离墙10厘米的距离。库房内应配备通风、防潮、防腐设备，定期清扫，保持清洁卫生。散装食品需标明相关信息并妥善存放。肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存，并分柜存放。冷藏设备需定期维护，确保正常运转。库房内还需设置有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，并保持容器、工具和设备的安全、无害和清洁。食品原料库房管理制度适用于食品加工企业、餐饮服务单位、食品批发商和零售商等相关行业的库房管理人员。这些单位需要严格按照该制度的要求，确保食品原料的安全存储，预防食品污染和变质，保障消费者的健康和安全。