配餐间卫生管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 配餐间卫生管理制度 1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的 工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.认真检查食品质量，发现提供的 食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。3.传递食品需 用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。4. 每餐（或 每次）配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒 30 分钟以上，并对操 作台进行消毒。5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污 渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒 30 分钟。6.配餐间按专用要 求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、 专用冷藏设施、专用洗手设施） 。其他人员不可随意进出，传递食品 从能够开合的食品输送窗进行。