专职食品安全管理人员岗位职责规定.docx

专职食品安全管理人员岗位职责规定讲解了食品安全管理人员的具体职责和相关管理制度。该文件详细规定了负责人、管理人员、购销人员的岗位职责，明确了各自的责任范围和具体任务。负责人需对食品经营全面负责，建立和完善质量管理体系，定期开展质量教育和培训，组织全员体检。管理人员需确保经营条件安全、无害、无污染，监督营业场所和仓库的温湿度，建立并管理员工健康档案。购销人员需严格遵守法律法规，采购合法、合格的食品，定期检查食品的外观和保质期。此外，文件还规定了从业人员卫生管理制度，要求从业人员必须经过岗前卫生知识培训，持有健康证明，并定期进行卫生和法规培训。进销货台账制度要求建立详细的进销货记录，确保记录真实、完整，保存期限不少于两年。仓库管理制度强调食品仓库的专用性和卫生条件，要求库房内保持适宜的温湿度，食品按先进先出原则分类存放。除虫灭害制度规定了食品场所内不得使用鼠药，应配备灭蝇灯和空气消毒设施，定期进行除虫灭害工作。卫生检查及奖惩制度则明确了卫生管理的领导分工和检查机制，要求定期或不定期进行卫生检查，组织从业人员学习卫生知识，考核成绩与奖惩挂钩。专职食品安全管理人员岗位职责规定适用于食品生产经营企业、餐饮服务单位、学校食堂等涉及食品安全管理的机构。该文件为这些机构提供了明确的岗位职责和管理制度，有助于提升食品安全管理水平，确保食品生产和经营过程中的安全性和合规性。