仓库食品安全制度.docx

仓库食品安全制度讲解了各类餐饮单位在食品储存方面的具体要求和规范。文中强调了食品储存库房和设施的设置，明确指出食品仓库应专间专用，不得存放有毒有害物品或其他非食品物品。库房需使用无毒、坚固、易清扫的材料建造，并分为常温库和冷库。常温库应具备防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，保持干燥和整洁。冷库需保持清洁、及时除霜，标明生熟用途，并设有外显式温度计。低温冷库温度应低于-18，高温冷库温度应在0-10之间，食品之间应留有空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。食品应分类、分架、隔墙、离地上架存放，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放。餐饮单位还需建立食品进出库专人验收登记制度，详细记录入库食品的相关信息，并按时间顺序分类存放。食品储存应遵循先进先出原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质。库房管理员需熟悉食品安全管理制度和食品储藏要求，及时处理不符合食品安全标准的食品。仓库食品安全制度适用于各类餐饮单位，包括但不限于餐馆、食堂、食品加工厂等，旨在确保食品在储存过程中的安全性和卫生条件，预防食品安全事故的发生。通过严格执行这些规定，可以有效提升食品储存管理的规范化水平，保障消费者的健康和安全。