学校食堂库房管理制度.docx

学校食堂库房管理制度讲解了确保学校食堂食品储存安全和规范管理的具体措施。该制度描述了学校食堂库房的职责，规定需指定专人进行库房管理，并严格限制非管理员进入。同时强调在库房内设置专用食品架及分类存放原料的重要性，并对食品存放高度提出了具体要求，即离地35厘米、离墙45厘米、离棚65厘米，从而确保食品安全和防止受潮、污染等问题发生。为强化出入库管理，文档指出严格执行记录出入库程序的必要性。还明确规定严禁将无标识的“三无”产品或腐烂变质的食品原料放入库存，并明确要求维持清洁卫生及良好的通风环境，以保证食材的质量不受损害。另外设置了针对防蝇、防鼠等的安全防护设施，并且要求仓库管理人员持有有效的健康证件和卫生知识培训证，确保工作过程中遵守相关安全和健康标准。最后强调若出现管理问题，将对相关责任人采取责任追究。学校食堂库房管理制度适用于教育领域内的各级学校食堂及其管理部门，尤其是涉及食品储存的相关人员如仓库管理员及负责人。这些单位需要建立完善的食品库房管理制度来满足食品安全的基本需求。该制度也适合各类学校后勤保障部门使用，在日常运行中提供详细的操作指南与管理依据，旨在确保学生与教职工饮食的安全卫生，减少因食物保存不当带来的风险隐患。