餐饮业食品安全管理制度.docx

餐饮业食品安全管理制度1、认真执行食品安全法，经营时必须悬证经营。2、食品从业人员必须持有效健康证明和卫生知识培训合格证。3、穿戴整齐的工作衣帽上岗服务，保持个人良好的卫生习惯。4、不购入、不加工、不销售腐败、变质及过期食品。5、食品储存应当做到原料、半成品及成品分开分类存放。6、采购食品索证、索票制度，建立验收制度；有专人验收，并建立出入库台帐。7、餐具应当做到一洗、二消、三冲、四保洁。配置必须的防尘防蝇设施，做好“三防”工作。8、食品储存做到隔墙离地，原料、半成品及成品分开、分类存放，需要冷冻、冷藏的食品按要求冷冻、冷藏。9、保持环境整洁及用具、工具的清洁。垃圾存放于密闭的容器中，垃圾桶加盖，及时清理。