食品安全国家标准幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB5413.20-2022.pdf

食品安全国家标准幼儿食品和乳品中胆碱的测定讲解了婴幼儿食品和乳品中胆碱的检测方法，包括酶比色法、离子色谱法以及液相色谱串联质谱法。标准明确了每种方法的具体操作步骤，从样品前处理到最终结果计算，详尽地描述了试剂与材料的选择及配制、仪器设备的要求、分析过程中的注意事项等。酶比色法通过酸水解样品，在酶作用下与显色剂反应生成有色物质，利用外标法定量。离子色谱法则采用酸水解后固相萃取柱净化，再经离子色谱分离并用电导检测器检测。液相色谱串联质谱法虽然未详细列出步骤，但被列为第三法以提供更精确的选择。本标准还规定了胆碱含量计算公式，确保测量结果的准确性，并对精密度提出了具体要求，明确不同状态试样的检出限和定量限。食品安全国家标准幼儿食品和乳品中胆碱的测定适用于婴幼儿食品和乳品生产企业、质量监督部门及相关研究机构。这些单位可依据此标准准确测定产品中胆碱含量，保障产品质量安全，满足市场监管需求。它不仅为实验室人员提供了详细的检测流程和技术指导，也为监管部门提供了科学合理的评价依据，有助于提高我国婴幼儿食品和乳品的安全水平，保护消费者健康权益。