餐饮服务标识化管理指南DB15T2916-2023.pdf

餐饮服务标识化管理指南讲解了餐饮服务提供者对于食品容器、工具和设备标识化管理的详细规则。文件描述了范围、规范性引用文件以及术语定义等重要内容，为实现统一标准化标识分类提供了明确指导原则。该文件特别关注动物性、植物性和水产品等不同食品原材料及其加工阶段所涉及的容器与工具的颜色分类及标记规定，并详细介绍了各类标识所适用的部位以及具体的使用要求。此外，对于功能区中的各类食品容器、工具和设备配置也进行了说明，旨在确保餐饮服务的安全性与可追溯性。文档同时涵盖了清洁工具、工作服以及其他类型标志的内容，附录则展示了多个具体标识样例和图示说明。餐饮服务标识化管理指南适用于餐饮服务行业中的企业单位，包括餐厅、饭店和其他提供饮食服务场所的操作流程与安全管理优化方面。本标准针对无需加热即可使用的食品相关器具与设施的标识进行规范化管理，有助于提升整个服务链的食品安全控制能力和管理水平，使从事餐饮生产加工环节的服务提供者能够按照统一的标准进行操作实施。