食品安全综合检查制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 食品安全综合检查制度 1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合， 主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每 天在操作加工时段至少一次卫生检查， 检查各岗位是否有违反制度的 情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。 3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员 卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4.卫生管理组织及卫生管理员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面现场 检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期 改进意见，做好检查记录。 5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按 有关规定处理， 严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。