食品安全综合检查制度.docx

食品安全综合检查制度讲解了食品安全检查的具体措施和执行流程。该制度强调制定定期或不定期的卫生检查计划，通过全面检查与抽查、自查相结合的方式，确保各项制度的有效落实。各餐饮部的卫生管理组织需每天在操作加工时段至少进行一次卫生检查，发现问题后及时告知相关人员进行改进，并做好检查记录。厨师及各岗位负责人、主管人员应参与检查和指导，严格执行卫生操作程序，帮助从业人员逐步养成良好的个人卫生习惯。卫生管理组织及卫生管理员每周进行1-2次全面现场检查，同时审核各部的自查记录，发现问题后及时反馈并提出限期改进意见。对于反复出现的问题，将提交有关部门按相关规定处理，严重者将交由食品安全监督管理部门依法处理。食品安全综合检查制度适用于各类餐饮企业、食堂及其他食品生产加工单位，旨在通过系统的卫生检查制度，确保食品生产过程的安全与卫生，提升食品安全管理水平，保障消费者的健康权益。