食品安全综合检查及责任管理制度.docx

食品安全综合检查及责任管理制度1、餐饮服务单位要采取有效管理措施，切实保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。要持证经营，在就餐场所醒目位置悬挂食品安全公示栏，动态完善公示栏内容，及时处理消费者意见。2、健全食品安全管理制度，完善食品安全管理机构，配备专兼职食品安全管理员，积极预防和控制食品安全事件。3、食品安全管理员要贯彻执行从业人员知识培训、健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、添加剂管理、食品留样、责任落实和员工奖惩、餐厨垃圾及废弃油脂回收等管理制度，并做好相关记录。4、食品安全员要制订食品安全检查计划，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时督促整改。5、各部门负责人要每天开展岗位检查，指导、督促员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。6、食品安全员每周进行 1 次全面现场检查，分管负责人每 2 周进行 1次全面现场检查，主要负责人每月进行 1 次全面现场检查，要做好检查记录，对发现的问题提出整改意见和整改时限，并督促整改到位。上级要对下级开展的检查情况进行督查。