食堂卫生检查制度.docx

食堂卫生检查制度讲解了食堂卫生管理的具体措施与要求，确保食品加工环境的安全与卫生。该制度明确了食堂管理人员需要随时对食堂环境卫生进行检查并记录检查情况，强调学校分管领导或值周领导每天至少不定时检查一次食堂卫生状况并做好记载。制度详细列举了检查内容涵盖六个方面：一是食堂内的环境卫生，包括地面清洁、污水积存、泔水桶加盖、水池排污地沟畅通及灶台操作台整洁；二是从业人员的个人卫生，从“四勤”做起，正确穿戴工作衣帽，禁止佩戴首饰上岗、在工作区吸烟或喧哗等不良行为，分发食物时佩戴一次性口罩和手套；三是食堂“三防”设施完好无损且功能正常发挥；四是从业人员按照规范流程操作，做到生熟、荤素分开，杜绝违规操作；五是库房保持通风、整洁、整齐、明亮，更衣室衣物挂放有序；六是餐具用具每次使用后清洗消毒，并按规定进入配餐间存放保洁。食堂卫生检查制度适用于各类设有食堂的单位，如学校、企业、机关事业单位等。这些场所的食堂作为集中供餐的重要区域，必须严格遵守此制度，以保障就餐人员的饮食安全和健康。通过建立健全的卫生检查机制，相关人员能够及时发现并解决卫生隐患，为全体师生或员工提供一个干净、卫生、安全的用餐环境，从而预防食品安全事故的发生，维护良好的生活秩序。