餐厨垃圾源头减量操作要求DB11T2033-2022.pdf

餐厨垃圾源头减量操作要求讲解了北京市地方标准DB11T2033-2022的主要规定，该文件聚焦餐厨垃圾从源头到最终处理的全过程管理和减少策略。文档定义了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂以及餐厨垃圾源头减量设备的基本术语，明确了这些废弃物的具体来源和设备的功能需求。针对原材料采购，提倡净菜进货和半成品配送；对于用餐环节，鼓励合理点餐与推行“光盘行动”，并特别提及自助餐饮服务中的节约提示；餐后则强调未使用完食物的打包服务和使用环保包装材料的重要性。文档还对餐厨垃圾源头减量设备的功能性和性能做出具体指导，确保其实现有效分拣、分离及防止交叉污染等功能，为餐饮服务提供了一个科学规范的操作指引。餐厨垃圾源头减量操作要求适用于机关、企事业单位食堂以及各种类型商业性餐饮服务场所，帮助这类单位建立起系统的餐厨垃圾管理机制，提高资源利用率，降低环境负荷。此标准不仅服务于餐饮行业本身，也为城市管理部门制定相关政策法规提供了技术依据。特别是那些有意安装和使用餐厨垃圾源头减量设备的企业或机构，该指南更为重要，有助于它们根据自身情况选择合适的设备，并正确操作以达到节能减排目的。