食品安全国家标准 食品添加剂 甲酸钠讲解了以氢氧化钠和一氧化碳或甲酸反应制成的食品添加剂甲酸钠的具体要求与检验规范，旨在确保产品质量符合食品安全法规。该标准明确规定适用范围为制备方式为上述化学反应的产品，并阐述分子式（HC OON a）、结构式以及相对分子质量（68.01）。针对感官和理化特性，文中提供了详细的检验方法及指标限制。在感官方面，要求白色结晶性粉末并在指定条件下观察其色彩和状态；而对于关键性的物理化学性能，包括干燥减量、总碱度、氯化钠、铁含量等参数皆需满足特定上限值，并给出相应的测试手段。特别是针对金属污染元素如铅和砷，制定了严格的安全限值，采用GB5009相关标准作为参考检测方法。文档附录部分详述了鉴别试验步骤、所需试剂材料及其操作规程，涵盖了甲酸根鉴别和钠盐测试两大部分，并提供了高锰酸钾法测定甲酸钠含量的技术细节。从准备溶液到滴定终点的颜色变化均作出了细致规定。食品安全国家标准 食品添加剂 甲酸钠适用于食品行业，尤其是涉及甲酸钠生产和使用环节的企业和机构。此标准不仅适用于生产企业用于内部质量控制，同时也为监管部门提供统一的执法依据。通过制定严格的感官及理化指标要求，它保障了进入市场流通的食品添加剂能够符合国家安全和卫生标准，从而保护消费者健康权益不受侵害。此外，对于参与国际贸易的企业而言，遵循这项国标可以更好地对接国际市场规则，推动我国相关产品的出口竞争力。
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