1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.4 32 0 1 5食品安全国家标准食品添加剂 抗坏血酸钙2 0 1 5-0 9-2 2发布2 0 1 6-0 3-2 2实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布前 言 本标准代替G B1 5 8 0 91 9 9 5 食品添加剂 抗坏血酸钙。本标准与G B1 5 8 0 91 9 9 5相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙”。G B1 8 8 6.4 32 0 1 5食品安全国家标准食品添加剂 抗坏血酸钙1 范围本标准适用于以抗坏血酸和钙盐为原料制得的食品添加剂抗坏血酸钙。2 化学
2、名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称抗坏血酸钙2.2 分子式C1 2H1 4C a O1 22 H2O2.3 结构式2.4 相对分子质量4 2 6.3 4(按2 0 0 7国际相对原子质量)3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽白色或淡黄色气味无臭状态结晶粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态,嗅其味3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。1G B1 8 8 6.4 32 0 1 5表2 理化指标项 目指 标检验方法抗坏 血 酸 钙 含 量(以C1 2H1 4C a O1 22 H2O计),w/
3、%9 8.0附录A中A.3比旋度2 0D+9 5 +9 7 附录A中A.4氟化物,w/%0.0 0 1附录A中A.5p H(1 0%水溶液)6.87.4附录A中A.6砷(A s)/(m g/k g)3.0G B5 0 0 9.7 6重金属(以P b计)/(m g/k g)1 0.0附录A中A.7草酸盐通过试验附录A中A.82G B1 8 8 6.4 32 0 1 5附 录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和G B/T6 6 8 2规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按G B/T6 0 1、G B
4、/T6 0 2、G B/T6 0 3之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 试剂和材料A.2.1.1 甲基红试液:取甲基红0.1g加0.0 5m o l/L氢氧化钠溶液7.4m L使溶解,再加水稀释至2 0 0m L即得。变色范围p H4.2p H6.3(试液由红变黄)。A.2.1.2 氨试液:取氨水4 0 0m L,加水稀释至10 0 0m L。A.2.1.3 盐酸溶液:取盐酸2 3 4m L,加水稀释至10 0 0m L。A.2.1.4 草酸铵试液:取草酸氨3.5g,加水使溶解成1 0 0m L。A.2.1.5 二氯靛酚钠试液:取2,6-
5、二氯靛酚钠0.1g,加水1 0 0m L溶解后,过滤。A.2.2 鉴别方法A.2.2.1 取1g试样溶于1 0m L水中,加甲基红指示液2滴,再滴加盐酸至恰呈酸性;加草氨酸试液,即生成白色沉淀;分离,沉淀不溶于乙酸,但可溶于盐酸。A.2.2.2 取1g试样溶于1 0m L水中,加入二氯靛酚钠试液二滴,二氯靛酚钠试液褪色。A.3 抗坏血酸钙含量(以C1 2H1 4C a O1 22 H2O计)的测定A.3.1 方法原理试样中的抗坏血酸可被碘定量地氧化成去氢抗坏血酸,根据试样溶液的颜色变化判断滴定终点。A.3.2 试剂和材料碘标准滴定溶液:c12I2 =0.1m o l/L。A.3.3 分析步骤称
6、取试样约0.3g,置2 5 0m L锥形瓶中,加水5 0m L使溶解,立即用碘标准溶液滴定,至溶液显浅3G B1 8 8 6.4 32 0 1 5黄色,在3 0s内不褪,即为滴定终点。A.3.4 结果计算抗坏血酸钙含量(以C1 2H1 4C a O1 22 H2O计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:w1=VcM10 0 0m1 0 0%(A.1)式中:V 试样消耗碘标准滴定溶液的体积,单位为毫升(m L);c 碘标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(m o l/L);M 抗坏血酸钙的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/m o l),M14C1 2H1 4C a O1 22 H2O =1 0 6.6 ;10 0 0 换算系数;m 试样的质量,单位为克(g)。本方法两次平行测定结果相对偏差不超过0.3%。A.4 比旋度2 0D的测定A.4.1 仪器和设备旋光仪。A.4.2 分析步骤取试样1g加水到2 5m L,按G B/T6 1 3测定。A.5 氟化物的测定A.5.1 试剂和材料A.5.1.1 氟化钠。A.5.1.2 氟标准使用液:按G B/T5 0 0 9.1 8配制,此溶液1.0m L相当
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