1、食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙讲解了以抗坏血酸和钙盐为原料制得的食品添加剂抗坏血酸钙的相关标准及检验方法。该文档首先对本标准所取代的旧标准进行说明，阐述抗坏血酸钙的基本化学性质，包括化学名称为抗坏血酸钙、具体的分子式为C12H14CaO122H2O及其结构式，同时明确其相对分子质量为426.34（依据2007年的国际相对原子质量制定）。对于产品的技术要求部分涵盖两个方面：一方面详细描述感官要求。从色泽来看应是白色或淡黄色；气味上无任何特殊气味；状态上则应保持为结晶粉末。在检验方法中，在自然光线下观察其外观以及嗅闻即可判断。另一方面着重规定理化指标，表内详列了抗坏血酸钙含量（质量分数不
2、小于98.0%）、比旋度、氟化物含量等关键性指标，并明确了每项理化的检验方法所在位置。除此之外，该文还深入解析了检验方法的具体操作流程。例如一般规定强调试剂和用水的选择标准；鉴别试验列出所需用到的各种试液及其具体作用；含量测定环节分别从原理、试剂选择到分析过程及结果计算做了完整的叙述。通过一系列详尽的规定与细致划分，使读者能够全面理解有关食品添加剂抗坏血酸钙的一切要求。食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙适用于抗坏血酸钙食品添加剂生产、使用以及销售的相关企业和机构。无论是专门从事此类产品生产的制造企业，或是将其用于其他产品加工的企业均需要参考该标准来规范行为。它不仅为这些主体提供了产品品质控制的标准，也使得监督和检查人员有了可依循的权威性文件，确保市场中的抗坏血酸钙符合安全食用的要求。而且，科研工作者可以基于此开展关于该添加剂的安全性能评估工作，以便更好地推动行业健康发展。
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