1、区市场监督管理局区市场监督管理局 20222022 年餐饮食品安全监管工作计年餐饮食品安全监管工作计划划文稿文稿为加强餐饮环节食品安全监督管理，根据xx 省食品安全条例xx 市市场监督管理局办公室关于印发食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动工作实施方案的通知xx 市市场监督管理局办公室关于落实餐饮质量提升行动 “餐饮服务规范年” 相关工作的通知等相关文件的工作要求，结合日常工作实际，制定本工作计划。一、工作目标一、工作目标认真贯彻落实党的十九大、 十九届历次全会精神和总书记关于食品安全的重要指示批示精神， 坚持人民至上， 坚持严的主基调，全面深入排查食品安全风险隐患，解决突出问题，强化整
2、改落实，以重点突破带动整体推进，确保我区食品安全形势稳定向好，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。二、工作重点二、工作重点（一）重点任务。（一）重点任务。1.进一步加强餐饮经营单位疫情防控工作。 针对辖区内人群容易聚集的大中型餐饮单位，定期开展疫情防控落实情况的监督检查，督促落实进店测温、扫码、戴口罩、划定“一米等候线”、聚餐报备以及建立员工和场所防疫监测档案等措施， 检查是否有落实每桌就餐人员登记， 如有经营使用进口冷链食品的是否有履行进货查验和索票索证制度，在“冷库通”系统及时登记溯源。 （餐饮股、各市场监管所）2.落实 2022 年春秋季学校校园及周边食品安全专项检查工作。2022 年春、
3、秋季开学前后一个月，各市场监督管理所事权范围内学校（含托幼机构）食堂、校外托管机构及校园周边 200 米范围内食品经营单位，要求完成检查全覆盖，并及时上报 2022 年春秋季学校及校园周边食品经营单位基本情况表、专项检查情况表等相关信息。（餐饮股、各市场监管所）3.落实餐饮质量提升行动“餐饮服务规范年”相关工作。一是培训考核全覆盖，半年考核一次（即每半年完成 1 次全覆盖培训考核，上半年完成时间为 2022 年 6 月 30 日，下半年时间为 2022 年 12 月 31 日，全年共完成 2 次全覆盖培训考核），各部门要高度重视，加强组织实施，结合属地实际，找准工作切入点和重点，将此项任务作为
4、重点任务落实推进，明确时间表、责任人，做好整体工作部署，多路并进，稳步推进完成餐饮服务单位持续培训学习的考核指标。二是完成食品安全管理员现场监督抽查考核工作，大型餐馆、单位食堂、餐饮管理企业等重点食品经营单位，监督抽查考核的覆盖率应当达到 80以上（学校食堂监督抽查考核全覆盖）。（各市场监管所）4.开展食品安全监管检查。一是开展“湿粉统一查”行动，整治一批销售加工制作过期“湿米粉”的餐饮经营者。二是加强对餐饮环节高风险食品的日常检查，杜绝餐饮服务单位经营活体河豚鱼、 “野生蘑菇”、“野生动物”、四季豆等高风险食品，严肃查处经营活体河豚鱼违规广告、野生动物预制菜、非法使用金银箔粉食品等违法行为。
5、三是要加强新兴餐饮业态的摸查，掌握辖区情况，发现问题及时开展专项治理并研究对策措施， 及时排查消除各类食品安全风险隐患。（餐饮股、广告网监股、各市场监管所）5.持续开展“查餐厅”活动，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任。2022 年每半年至少开展 1 次“查餐厅”活动，重点检查学校食堂（中小学食堂、技工食堂等）、连锁经营企业、网络订餐订单量排名靠前的餐厅，活动形式继续采用“视频图文”的形式进行直播，邀请消费者代表等积极参与，并结合当前工作要求，通过“查餐厅”活动强化食品安全知识的宣传教育，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任。 重点检查餐饮服务单位的食品安全主体责任和管理制度落实情况，食品安
6、全管理员的配备及管理，从业人员的健康管理，原材料采购贮存、索证索票，餐饮加工操作规范，餐饮具清洗消毒，制止餐饮浪费落实情况，禁塑限塑落实情况，公勺公筷落实情况，是否经营野生动物、 长江渔获物菜品等情况。 （餐饮股、 各市场监管所）6.推动制止餐饮浪费措施落实落细，引导消费者践行绿色消费。结合日常监督检查， 同步落实制止餐饮浪费和禁塑限塑的监督检查工作，督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费措施，减少食材过剩浪费、张贴“珍惜粮食、反对浪费、光盘行动”等相关宣传提示，减少餐厨剩余物，妥善处置餐厨剩余物并做好台账登记，每季度至少开展 1 次相关的宣传活动； 督促推动网络订餐平台加强对入网餐饮服务提供者落实制止餐饮浪费和禁塑限塑的宣传， 推动入网餐饮服务提供者积极上线小份饭、小份饭菜等不同规格份量菜单供消费者按需选择。 （餐饮股、广告网监股、各市场监管所）7.充分利用“互联网明厨亮灶”开展餐饮监督检查工作。按照xx 省市场监督管理局办公室关于推进社会餐饮“互联网明厨亮灶”建设工作的指导意见（x 市监办发20211845 号）要求，推进社会餐饮“互联网明厨亮灶”建设。（餐饮股、各市场监管所）8.
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