食品安全常识——注意!10类食物有剧毒.docx

1、食品安全常识注意!10 类食物有剧毒我们吃的蔬菜常常在其发生霉变的情况下不舍得扔掉，如，有部分叶子烂掉的白菜，然而这些蔬菜一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。一、发芽的土豆和马铃薯发芽的土豆和青西红柿均含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏.未成熟或长牙的马铃薯伴有龙葵素，大量进食这类马铃薯可导致中毒。龙葵素还出现在茄子和青西红柿的成份里，

2、大量食用也会引起中毒。二、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。三、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。除草剂中含有氯酸钠、硼砂、砒酸盐、三氯醋酸对 于任何种类的植物都有枯死的作用，化学除草剂在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害如：破坏神经系统的正常功 能，干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力，免疫缺陷症。农药慢性危害降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。四、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒

3、。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱有剧毒，常见恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃肠反应是严重中毒的前驱症状，症状出现时即行停 药，肾脏损害可见血尿、少尿、对骨髓有直接抑制作用、引起粒细胞缺乏、再生障碍性贫血。这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花 菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡 2 小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。五、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。六、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。七、长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。八、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。九、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满 8 天，可能造成亚硝酸盐中毒。十、新鲜的蚕豆新鲜的蚕豆本身带有毒性，有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。