1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B4 7 8 9.2 82 0 2 4食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求2 0 2 4-0 2-0 8发布2 0 2 4-0 8-0 8实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布目 次前言1 范围12 术语和定义1 2.1 质量控制1 2.2 培养基和试剂的批次1 2.3 培养基和试剂的性能1 2.4 培养基1 2.5 液体培养基1 2.6 固体培养基1 2.7 半固体培养基1 2.8 运输培养基1 2.9 保藏培养基2 2.1 0 悬浮培养基2 2.1 1 复苏培养基2 2.1 2 增菌培
2、养基2 2.1 3 选择性增菌培养基2 2.1 4 非选择性增菌培养基2 2.1 5 分离培养基2 2.1 6 选择性分离培养基2 2.1 7 非选择性分离培养基2 2.1 8 鉴别培养基(特异性培养基)2 2.1 9 鉴定培养基2 2.2 0 计数培养基2 2.2 1 参比培养基3 2.2 2 商品化即用型培养基3 2.2 3 商品化脱水合成培养基3 2.2 4 自制培养基3 2.2 5 试剂3 2.2 6 测试菌株3 2.2 7 标准菌株3 2.2 8 标准储备菌株3 2.2 9 储备菌株3 2.3 0 工作菌株3G B4 7 8 9.2 82 0 2 43 培养基及试剂质量保证4 3.1
3、 证明文件4 3.2 贮存4 3.3 培养基的实验室制备5 3.4 培养基的使用6 3.5 培养基的弃置64 测试菌株的保藏及使用6 4.1 一般要求6 4.2 商业来源的测试菌株6 4.3 实验室制备的标准储备菌株7 4.4 储备菌株7 4.5 工作菌株75 培养基和试剂的质量要求7 5.1 基本要求7 5.2 微生物学要求86 培养基和试剂性能测试方法8 6.1 非选择性分离和计数固体培养基目标菌生长率定量测试方法8 6.2 选择性分离和计数固体培养基测试方法9 6.3 非选择性增菌培养基半定量测试方法1 0 6.4 选择性增菌培养基半定量测试方法1 1 6.5 选择性液体计数培养基半定量
4、测试方法1 2 6.6 悬浮培养基和运输培养基定量测试方法1 2 6.7 鉴定培养基测试方法1 3 6.8 实验试剂测试方法1 4附录A 培养基性能测试方法流程图1 5附录B 培养基不正确配制出现的质量问题及原因分析1 9附录C 标准储备菌株和工作菌株制备2 0附录D 食品安全微生物检验标准中指定的培养基成分2 2附录E 食品安全微生物检验标准中参比培养基的质控标准2 3附录F 食品微生物实验室使用培养基和试剂的质量控制标准2 8附录G 测试菌株5 6附录H 螺旋平板法5 9G B4 7 8 9.2 82 0 2 4前 言 本标准代替G B4 7 8 9.2 82 0 1 3 食品安全国家标准
5、 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求。本标准与G B4 7 8 9.2 82 0 1 3相比,主要变化如下:增加了附录E参比培养基的质控标准及质控菌株一览表;增加了培养基性能测试方法流程图;增加了附录G测试菌株中文名、拉丁名及编号一览表;删除了纯化学培养基、未定义和部分定义的化学培养基、确证培养基;修改了部分测试菌株;修改了生产商和实验室使用商品化培养基和试剂的质量控制标准方法;修改了附录F的菌株编号和名称。G B4 7 8 9.2 82 0 2 4食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求1 范围本标准规定了食品微生物学检验用培养基和试剂的质量要求。本标准适用于食品微生物学
6、检验用培养基和试剂的质量控制。2 术语和定义2.1 质量控制为满足质量要求所采取的技术操作和活动。2.2 培养基和试剂的批次培养基和试剂完整的可追溯单位,是指在特定的生产周期生产,符合生产质量要求的一定数量的产品,这些产品批号相同。2.3 培养基和试剂的性能在一定条件下培养基和试剂对测试菌株的反应。2.4 培养基液体、半固体或固体形式的,含天然或合成成分,用于保证微生物繁殖、鉴定或保持其活力的物质。2.5 液体培养基由含有一种或多种成分的水溶液组成的培养基(如:缓冲蛋白胨水)。2.6 固体培养基在液体培养基中加入一定量固化物(如:琼脂),经煮沸或湿热灭菌处理,冷却至室温后凝固成固体状态的培养基。倾注到平皿内的固体培养基一般称作“平板”;倒入试管并倾斜摆放的固体培养基,当培养基凝固后通常称作“斜面”。2.7 半固体培养基在液体培养基中加入少量固化物(如:琼脂),经煮沸或湿热灭菌处理,冷却后成半固体状态的培养基。2.8 运输培养基在取样后至实验室处理前,保护和维持微生物活性,且不允许微生物明显增殖或减少的培养基。运输培养基中通常不含使微生物增殖的物质,但是培养基应能保护菌株(如:缓冲甘油-
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