食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB 4789.25-2024.pdf

1、食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB 4789.25-2024详细规定了酒类、饮料及冷冻饮品等食品微生物学检验的具体方法。文件主要涉及对上述产品的采样工具、样品容器、其他所需用品的选择与要求。其阐述采样基本原则与方案应遵从另一标准文件GB 4789.1，具体涵盖了酒类、液体饮料、固体饮料以及冷冻饮品的各类独立包装尺寸下的取样方式。对于每一种类的产品，都明确了在遇到不同规格或特性的情况下应当遵循的操作规范，包括针对较大容量独立包装时，可选择直接采集或是将内容物混合均匀后再采取适当体积的方式，并详细描述了样品开启包装后如何确保其处于无菌环境以及后续处理过程中涉

2、及到的混匀操作步骤。同时指出若为冷冻产品，则需根据解冻条件先恢复至适宜状态再取样；针对酸碱性异常的情况还提供了相应的pH调节指南。食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理适用于食品安全监管部门、食品生产企业的质量管理部门和技术人员。它为上述人员在进行产品安全性检测时提供了一套完整的采样指导流程，涵盖了从工具选用到具体操作步骤的各个方面。无论是从事发酵酒及其配制酒制造企业、饮料生产商还是专注于冷冻饮品生产的厂家，在实施产品品质管理和确保食品安全方面均能依据该标准执行科学有效的样品采集与前处理工作。该文档旨在统一各相关行业对于食品卫生微生物学检验中样品处理的标准，促进食品安全监管水平的整体提升。